Aclaración sobre proteínas. Cuánta tomar

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Trunks1

Una más siempre es mejor
Hola. Quería compartir con vosotros un detalle acerca de la suplementación con proteínas. El cuerpo no absorbe más de 1.5 gramos por kilo al día de proteínas, así que es inútil tomar más (a no ser, que esto lo desconozco, que se ingieran otro tipo de sustancias que provoquen un mayor absorción de proteínas, pero en condiciones normales no se da).

El efecto de una mayor construcción muscular en culturistas, no se debe a que sean esas proteínas las que construyan el músculo. Lo que sucede, es que suelen ser dietas relativamente pobres en glúcidos, y las proteínas excedentes se utilizan como fuente energética para completar los entrenamientos (con la consiguiente liberación de grupos nitrogenados, que tienen que ser eliminados como urea o amoniaco, por orina y sudor).

Es decir, que la solución pasa por hacer una dieta con unas proporciones equilibradas, pero de deportista, en la que exista ese 1.5 gramos por kilo y día, con lo cual la ingesta de glúcidos y grasas (sí, grasas), debe ser mayor. Los nutricionistas suelen recomendar del orden de 60% de hidratos, 15 de proteínas y 25 de grasas.

Un saludo
 
Y de donde has sacado esa información?te lo digo porque es del todo erronea.Hay personas que crecen con ese 1,5 gramos x kilo corporal pero hay gente que necesita 3 gramos x kilo corporal,cada cuerpo es un mundo.
Aparte las proteinas no solo sirven para el músculo pues son esenciales para cabello,piel,hormonas,uñas etc.
y las dietas que dices tú de 60% hidratos 15% proteinas y 25 % de grasas ponen gordo a la mayoría.
 
SUPERALEX dijo:
Y de donde has sacado esa información?te lo digo porque es del todo erronea.Hay personas que crecen con ese 1,5 gramos x kilo corporal pero hay gente que necesita 3 gramos x kilo corporal,cada cuerpo es un mundo.
Aparte las proteinas no solo sirven para el músculo pues son esenciales para cabello,piel,hormonas,uñas etc.
y las dietas que dices tú de 60% hidratos 15% proteinas y 25 % de grasas ponen gordo a la mayoría.
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Ah, pues si tu lo dices, no hay más que decir. Ingenuo de mí, que pensaba que los profesores de universidad, de Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, doctores en su mayoría, autores de libros, sabrían algo del tema.

Las dietas que digo, pues lo mismo. No las digo yo, hombre, que no dejo de ser un estudiante. Son los libros que se suelen estudiar en la carrera universitaria de Nutrición y Dietética, los que lo dicen. Pero te digo lo mismo, si tu lo dices...

Un saludo
 
Trunks dijo:
Ah, pues si tu lo dices, no hay más que decir. Ingenuo de mí, que pensaba que los profesores de universidad, de Ciencias de la Actividad Física y el Deporte, doctores en su mayoría, autores de libros, sabrían algo del tema.

Las dietas que digo, pues lo mismo. No las digo yo, hombre, que no dejo de ser un estudiante. Son los libros que se suelen estudiar en la carrera universitaria de Nutrición y Dietética, los que lo dicen. Pero te digo lo mismo, si tu lo dices...

Un saludo
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yo no digo que no lo digan los libros y los profes,pero no quiere decir que no puedan equivocarse.Solo te digo que miles de personas dentro de nuestro mundillo(no digo la gente sedentaria)ha necesitado más proteina de la que te han dicho a tí.
Y las dietas con los porcentajes que has dicho tú suelen provocar obesidad.
Yo ya se que recominedan los endocrinos y dietistas españoles.Mucha gente les paga un pastón para que puedan adelgazar y hay que ver las dietas, a más de uno se le tenía que caer la cara de vergüeza con todos sus títulos que tienen.
Yo soy asesor nutricionista y tengo 3 títulos de nutrición deportiva y cada día estoy aprendiendo porque en esta vida todos somos aprendices hasta que morimos.
Te podría poner ejemplos cientificós y estudios que estarian en contra de lo tuyo pero no vale la pena.Tú estudia sacate la carrera que te irá de perlas en el futuro y una vez acabada la carrera amplia tus conocimientos con una visión más amplia del tema no solo "lo que pone en el libro y es así por narices".
Espero que no te sienten mal mis palabras,además em alegro mucho de que hagas esa carrera pues ami me gusta,se aprenden cosas interesantes pero hayq ue tener una mente abierta siempre porque lo que hoy es blanco mañana es negro,ya te irás dando cuenta con los años.
 
Última edición:
hola,solo decir que como ha dicho superalex cada cuerpo es un mundo,y lo que auno le pone gordo,a otro no.Esos porcentajes que has puesto,es cierto a mucha gente les hace ganar exceso de grasa,sin embargo tambien es cierto que a otros no.Yo mismo con un 5% mas d eproteina y restado d elas grasas he estado funcionando bien hasta hace poco,y siempre marcando los abdominales,otros necesitan o toleran mas proteina,yo particularmente no.
El 1,5 gr de prorteina por kilo de peso se aconseja a deportistas en general,si,pero no para culturistas que aparte de consumir mucho nitrogeno necesitan cantiades extra para la reconstrucion musular y el posterior crecimiento.Y ya hay muchos estudios al respecto varios publicados en The American Journal of Sports Medicine,y cada vez parece que hay una mayor acepacion cientifica al y tema.

Lo que me ha sorprendido bastante es esta afirmacion que has hecho:

El efecto de una mayor construcción muscular en culturistas, no se debe a que sean esas proteínas las que construyan el músculo. Lo que sucede, es que suelen ser dietas relativamente pobres en glúcidos, y las proteínas excedentes se utilizan como fuente energética para completar los entrenamientos (con la consiguiente liberación de grupos nitrogenados, que tienen que ser eliminados como urea o amoniaco, por orina y sudor).
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_comorr_
que yo sepa solo las proteinas son el material para construir masa muscular.
No tiene sentido que digas que al comer pocos hidratos se utilizan las proteinas como combustible( cierto)y que esto es lo que proboca el crecimiento muscular,porque mas bien es al contrario,cuando esto ocurre las proteinas no estan disponibles para la construcion muscular.
 
Superalex, no me molestan en absoluto tus palabras ;) Mi novia es diplomada en Dietetica y Nutrición Humana, y yo también soy monitor, además de, como sabes, Estudiante de "INEF". LAs dietas con los porcentajes que te he puesto son dietas indicadas para deportistas, no para personas sedentarias, evidentemente, a un sedentario, lo engordarán.

Sandro, lo que me refiero, es que el cuerpo humano, no es capaz de absorber más de esa cantidad de proteína diaria. El exceso que se produce en culturistas, bien se elimina por orina (con la deshidratación y trabajo renal extra que supone), o bien se utiliza como fuente energética, con lo cual, saldría más rentable y saludable, ingerir ese exceso en forma de hidratos. Claro que las proteínas son las responsables de la construcción muscular, lo que ocurre es lo que te acabo de decir, con el excedente.

Sé que no es lo que os gusta oír, y no lo digo con mala intención. Sólo es una visión más científica de algunas cosas

Un saludo
 
Trunks dijo:
Superalex, no me molestan en absoluto tus palabras ;) Mi novia es diplomada en Dietetica y Nutrición Humana, y yo también soy monitor, además de, como sabes, Estudiante de "INEF". LAs dietas con los porcentajes que te he puesto son dietas indicadas para deportistas, no para personas sedentarias, evidentemente, a un sedentario, lo engordarán.

Sandro, lo que me refiero, es que el cuerpo humano, no es capaz de absorber más de esa cantidad de proteína diaria. El exceso que se produce en culturistas, bien se elimina por orina (con la deshidratación y trabajo renal extra que supone), o bien se utiliza como fuente energética, con lo cual, saldría más rentable y saludable, ingerir ese exceso en forma de hidratos. Claro que las proteínas son las responsables de la construcción muscular, lo que ocurre es lo que te acabo de decir, con el excedente.

Sé que no es lo que os gusta oír, y no lo digo con mala intención. Sólo es una visión más científica de algunas cosas

Un saludo
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No soy ningun experto, pero no te contradices? Si no se absorve algo como puede ser utilizado como energia por el cuerpo?
De todas formas la teoria dice una cosa, y parece que la practica otra, no crees que la comunidad culturista se abria dado cuenta de esto si realmente fuera asi para lo que buscan?
 
Trunks nadie te dice que mientas,me recuerda a la discurción que tuve con Beti Ona hace un año sobre el mismo tema.Si llevases más años en este mundillo te darías cuenta que estás equivocado y esta es una discurción que se ha tenido de siempre con los médicos y nutricionistas.
Es más para ellos todos los nutrientes ya los obtenemos de la dieta y no tendríamos que tomar ni vitaminas.Si hiciesemos caso a esas cosas ninguno progresariamos al nivel que hemos echo.He conocido mucha gente que ha seguido esa dosis de proteinas que has dicho tú y ha catabolizado.
Como he dicho antes cada cuerpo es un mundo y hay gente que con poca proteina avanza,pero normalmente no es el caso.Cuando lleves más años en este mundillo te darás cuenta que hay cosas que escapan a veces de la lógica.
Y aparte te digo que hay estudios que se contradicen entre sí.
Como te he dicho antes estudia cuanto puedas y haz pruebas con tu propio cuerpo pero sobre todo ten una mente abierta.
Y no es que no nos guste oirlo pero lo que tu dices ya lo he escuchado un montón de veces,yo lo que pongo aquí es apra que te des cuenta un poco.
Haz pruebas contigo mismo y te darás cuenta de lo que a tí te va bien pero no generalices y digas que el exceso va a parar como energía y tal,porque tú no sabes si es un exceso o tu cuerpo esta utilizando esas proteinas para la reconstrucción y mantenimiento de varias partes del cuerpo.
 
Cuando digo que el cuerpo solo absorbe esa cantidad de proteínas, me refiero evidentemente, a la utilizada para la reconstrucción del tejido dañado. Si comemos más, no es que no lo absorbamos y lo llevemos directamente al baño. El cuerpo lo absorbe, hombre, pero no lo utiliza para el fin que se supone que lo queremos, sino que, al sobrar, se utiliza para proporcionar energía, y si no, se excreta o se acumula como grasa. No me he contradicho, pero sí quizás no me haya explicado bien antes, espero haberlo hecho ahora.

Y superalex, como en todo, hay gente que dice unas cosas y gente que dice otras. Yo he tenido la gran suerte de ser alumno del director del Centro Regional de Medicina Deportiva de Valladolid, uno de los tres únicos centros en España donde se hacen controles antidopaje a nivel nacional (los otros, en MAdrid y Barcelona, también los hacen a nivel internacional). Pues bien, este señor es médico deportivo, y a priori, pensaríamos que nos dirá que todo lo que se obtiene de la dieta es suficiente. Pero no, defiende la suplementación, como buen especialista que es, siempre para atletas de rendimiento. Y él mismo ha sido quien me ha comentado estos temas. Te repito que ahora mismo, siendo estudiante, no tengo capacidad real para ponerme a discutir, digamos que aún no soy licenciado, o doctor, ni ninguna eminencia en esto, y por tanto me limito a contrastar opiniones de unos y otros especialistas, leer libros e intentar aprender todo lo que pueda. Pero todos coinciden en lo mismo acerca de la suplementación con proteínas.

Un saludo
 
Trunks dijo:
Cuando digo que el cuerpo solo absorbe esa cantidad de proteínas, me refiero evidentemente, a la utilizada para la reconstrucción del tejido dañado. Si comemos más, no es que no lo absorbamos y lo llevemos directamente al baño. El cuerpo lo absorbe, hombre, pero no lo utiliza para el fin que se supone que lo queremos, sino que, al sobrar, se utiliza para proporcionar energía, y si no, se excreta o se acumula como grasa. No me he contradicho, pero sí quizás no me haya explicado bien antes, espero haberlo hecho ahora.
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Tonces lo que no me cuadra, si lo absorves el cuerpo lo aprovechara para lo que necesite, si aun hay tejido por reparar no va a usar esa proteina para acumularla como grasa o excretarla, ya que seria un desperdicio de energia, cosa que el cuerpo no suele hacer.

Trunks dijo:
Y superalex, como en todo, hay gente que dice unas cosas y gente que dice otras. Yo he tenido la gran suerte de ser alumno del director del Centro Regional de Medicina Deportiva de Valladolid, uno de los tres únicos centros en España donde se hacen controles antidopaje a nivel nacional (los otros, en MAdrid y Barcelona, también los hacen a nivel internacional). Pues bien, este señor es médico deportivo, y a priori, pensaríamos que nos dirá que todo lo que se obtiene de la dieta es suficiente. Pero no, defiende la suplementación, como buen especialista que es, siempre para atletas de rendimiento. Y él mismo ha sido quien me ha comentado estos temas. Te repito que ahora mismo, siendo estudiante, no tengo capacidad real para ponerme a discutir, digamos que aún no soy licenciado, o doctor, ni ninguna eminencia en esto, y por tanto me limito a contrastar opiniones de unos y otros especialistas, leer libros e intentar aprender todo lo que pueda. Pero todos coinciden en lo mismo acerca de la suplementación con proteínas.

Un saludo
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Supongo que tambien hay libros sobre culturismo que no recomiendan esas medidas, y mas de uno lo abra escrito especialistas en la materia.
Aparte las dietas de muchos culturistas seguro que las hacen especialistas y ellos siguen defendiendo la toma de proteina superior a 1.5 gr/kg al dia, porque se tiene a estos menos en cuenta?
O Si aun profesor en una universidad metido en un laboratorio haciendo sus pruebas obtiene "cientificamente" que lo maximo que se aprovecha son 1.5 gr/kg. Y miles de personas que an experimentados con su cuerpo y visto los resultados dicen que con una ingesta superior a esa les a dado mejores resultados. No sera que algo falla en el laboratorio? ;)
 
Pos ahora que lo leo esto me suena. Trunks tio, abre tu mente y con el tiempo descubriras que lo que recomiendan los nutricionistas o endocrionos poco o nada tienen que ver con las necesidades reales de un culturista a la hora de crecer. Yo tambien entre en un foro de sabiondo porque mi novia era nutricionista y me decia lo mismo que estas estudianto tu, que habia que comer menos protes y mas grasas y un monton de chorradas mas. Esas dietas estan diseñadas para gente sedentaria o deportista (pero no todo deportista entrena exclusivamente para desarrollar una gran cantidad de masa muscular) como lo hacemos nosotros. Es por eso que necesitamos algo mas de proteina.

Yo tampoco soy partidario de dietas excesivamente altas en protes, pero si de unos 2 gramos por kilo de peso como media. La base de mis dietas siempre son los carbos que ocupan entre un 55-60%, una 20-25% son para las protes y un 15-20% para las grasas buenas.
 
Trunks dijo:
El efecto de una mayor construcción muscular en culturistas, no se debe a que sean esas proteínas las que construyan el músculo. Lo que sucede, es que suelen ser dietas relativamente pobres en glúcidos, y las proteínas excedentes se utilizan como fuente energética para completar los entrenamientos (con la consiguiente liberación de grupos nitrogenados, que tienen que ser eliminados como urea o amoniaco, por orina y sudor).

Eso es totalmente erroneo, toda dieta correcta de volumen culturista es rica en hidratos. A excepcion de muy pocos culturistas que optan por dietas cetogenicas.
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La base de mis dietas siempre son los carbos que ocupan entre un 55-60%, una 20-25% son para las protes y un 15-20% para las grasas buenas.

Esto que dices me cuadra más. Hasta 2 gramos? Pues sí, puede ser, es una cifra digamos, razonable, y he leído libros que hablan de esa cifra. Pero lo que tiene que ser, es que esos 2 gramos supongan un 20%, no se si me explico. Esto es una aclaración a la ultima frase de Beti Ona. No digo que sea pobre en hidratos, sino que al haber tanta proteína, seguramente la cantidad de hidratos q se toman, no suponga el 55 o 60% del total de calorías ingeridas.

Saludos

PD: Y que conste, que no quiero convencer a nadie, esto no deja de ser un foro de internet, donde no nos conocemos (al menos yo no os conozco), y todos sabemos un poco de todo
Si no estamos tan en desacuerdo. Algo más de proteína? Está claro que sí. Pero no a los niveles que los suele tomar mucha gente que desconoce la materia.

Sobre lo de qué pasa con las proteínas si se absorben y no se utilizan para construir más músculo a partir de los 1.5 o 2 gramos por kilo, me lo apunto, porque desconozco el proceso bioquímico que lo rige.
 
Trunks dijo:
La base de mis dietas siempre son los carbos que ocupan entre un 55-60%, una 20-25% son para las protes y un 15-20% para las grasas buenas.

Esto que dices me cuadra más. Hasta 2 gramos? Pues sí, puede ser, es una cifra digamos, razonable, y he leído libros que hablan de esa cifra. Pero lo que tiene que ser, es que esos 2 gramos supongan un 20%, no se si me explico. Esto es una aclaración a la ultima frase de Beti Ona. No digo que sea pobre en hidratos, sino que al haber tanta proteína, seguramente la cantidad de hidratos q se toman, no suponga el 55 o 60% del total de calorías ingeridas.
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No amigo, es que mi dieta es muy rica en calorias y estate seguro que esos son los porcentajes mas o menos. __genial__
 
Entonces, si tú sigues un buen plan dietético con unas proporciones adecuadas, no estás fuera de las recomendaciones que estoy dando, por lo que no deberíamos discutir. Estás haciendo las cosas bien.

Pero una pequeña aclaración, sobre los 1.5 o 2 gramos (segun autores), es que no se observa mejora en la síntesis proteica a partir de esos 2 gramos. La síntesis muscular. Es evidente que el excedente va a alguna parte, y esa parte es, o energía, o grasa, o excreción.

Saludos
 
Trunks dijo:
Entonces, si tú sigues un buen plan dietético con unas proporciones adecuadas, no estás fuera de las recomendaciones que estoy dando, por lo que no deberíamos discutir. Estás haciendo las cosas bien.

Hombre, yo como mas protes que grasas, asique tampoco es exactamente lo que recomiendan los "expertos". Aunque mi intencion es aumentar las grasas para aumentar las calorias totales y poder seguir adquiriendo mas volumen.

Pero una pequeña aclaración, sobre los 1.5 o 2 gramos (segun autores), es que no se observa mejora en la síntesis proteica a partir de esos 2 gramos. La síntesis muscular. Es evidente que el excedente va a alguna parte, y esa parte es, o energía, o grasa, o excreción.
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Yo estoy de acuerdo con esto, pero por ejemplo Superalex me parece que anda por los 3 gramos por kilo de peso. A mi me parece una burrada, y ya he comentado mas de una vez que el exceso de protes se convierte en grasa, pero parece que hay gente capaz de asimilar cantidades elevadas de protes sin tener ningun problema de salud.
 
Trunks dijo:
Pero una pequeña aclaración, sobre los 1.5 o 2 gramos (segun autores), es que no se observa mejora en la síntesis proteica a partir de esos 2 gramos. La síntesis muscular. Es evidente que el excedente va a alguna parte, y esa parte es, o energía, o grasa, o excreción.

Saludos
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HAy más de 100 estudios que demuestran lo contrario.
Y opino que limitar el consumo de proteinas pensando en que tu cuerpo no las va aprovechar es limitar también el crecimeinto muscular y sino al tiempo __cafe__
Los culturistas no somos atletas de maratón que precisan más cantidad de carbohidratos y de grasas,somos todo lo opuesto.
 
Yo te hablo de lo que he podido leer, y en los libros que he leído y los profesionales que he consultado, se dice que todos los estudios demuestran que no hay mejora de rendimiento por encima de 2 gramos. Un atleta de resistencia, aunque no lo creais, también necesita más proteínas, en torno a 1.4-1.6 gramos por kilo.

Pero oye, si tu cuerpo es capaz de sintetizar más masa muscular tomando 3 gramos que tomando 2, y ese gramo de diferencia va ahí, y no se usa como energía, adelante. Con toda sinceridad, y con todo el buen rollo.

Un saludo
 
Trunks dijo:
Yo te hablo de lo que he podido leer, y en los libros que he leído y los profesionales que he consultado, se dice que todos los estudios demuestran que no hay mejora de rendimiento por encima de 2 gramos. Un atleta de resistencia, aunque no lo creais, también necesita más proteínas, en torno a 1.4-1.6 gramos por kilo.

Pero oye, si tu cuerpo es capaz de sintetizar más masa muscular tomando 3 gramos que tomando 2, y ese gramo de diferencia va ahí, y no se usa como energía, adelante. Con toda sinceridad, y con todo el buen rollo.

Un saludo
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no solo mi cuerpo sino el de miles de personas!
Este es un tema por el cual se lleva peleando con los médicos hace decadas,ellos dicen una cosa y nosotro mientras crecemos que para algo pagamos el gym,porque si le damos los nutrientes que el cuerpo pide no crecemos.Si te fijas en la mayoría de chavales que se quejan de que no crecen suele ser por falta de proteinas y a veces también de calorías depende de su morfología.
Piensa que el cuerpo tiene muchas funciones y las proteinas colaboran en muchisímas,no estan solo para los músculos,a veces eso es lo último y piensa que renovamos todas las celulas del cuerpo(menos las neuronas) varias veces al año,todo ello necesita material de reconstrucción(aminoacidos).Tú tranquilo que no se pierden las proteina de más sino que se lo digan a mis uñas y mi cabello __meparto_
Yo he leído muchos más libros de nutrición que los que puedas imaginar y de ellos saco información importante pero no me creo todo al 100 % porque en esta vida siempre hay margen de error y unos especialistas dicen una cosa y otros otra.
Si quieres aprender bien de nutrición ves a USA y contrata un buen nutrologo como Chad Nicholds,Milos Sarcev ó Cris Aceto te costaran un riñón y medio pero aprenderás nutrición para culturistas de verdad.Por cierto Milos vendrá a la feria Fitness de este año __pesas__
 
Funciones de las proteínasLas proteinas determinan la forma y la estructura de las células y dirigen casi todos los procesos vitales. Las funciones de las proteinas son específicas de cada una de ellas y permiten a las células mantener su integridad, defenderse de agentes externos, reparar daños, controlar y regular funciones, etc...Todas las proteinas realizan su función de la misma manera: por unión selectiva a moléculas. Las proteinas estructurales se agregan a otras moléculas de la misma proteina para originar una estructura mayor. Sin embargo,otras proteinas se unen a moléculas distintas: los anticuerpos a los antígenos específicos, la hemoglobina al oxígeno, las enzimas a sus sustratos, los reguladores de la expresión génica al ADN, las hormonas a sus receptores específicos, etc... A continuación se exponen algunos ejemplos de proteinas y las funciones que desempeñan:
Función ESTRUCTURAL

-Algunas proteinas constituyen estructuras celulares:
  • Ciertas glucoproteinas forman parte de las membranas celulares y actuan como receptores o facilitan el transporte de sustancias.
  • Las histonas, forman parte de los cromosomas que regulan la expresión de los genes.
-Otras proteinas confieren elasticidad y resistencia a órganos y tejidos:
  • El colágeno del tejido conjuntivo fibroso.
  • La elastina del tejido conjuntivo elástico.
  • La queratina de la epidermis.
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-Las arañas y los gusanos de seda segregan fibroina para fabricar las telas de araña y los capullos de seda, respectivamente.
Función ENZIMATICA
-Las proteinas con función enzimática son las más numerosas y especializadas. Actúan como biocatalizadores de las reacciones químicas del metabolismo celular.
Función HORMONAL
-Algunas hormonas son de naturaleza protéica, como la insulina y el glucagón (que regulan los niveles de glucosa en sangre) o las hormonas segregadas por la hipófisis como la del crecimiento o la adrenocorticotrópica (que regula la síntesis de corticosteroides) o la calcitonina (que regula el metabolismo del calcio).
Función REGULADORA
-Algunas proteinas regulan la expresión de ciertos genes y otras regulan la división celular (como la ciclina).
Función HOMEOSTATICA
-Algunas mantienen el equilibrio osmótico y actúan junto con otros sistemas amortiguadores para mantener constante el pH del medio interno.
Función DEFENSIVA
  • Las inmunoglogulinas actúan como anticuerpos frente a posibles antígenos.
  • La trombina y el fibrinógeno contribuyen a la formación de coágulos sanguíneos para evitar hemorragias.
  • Las mucinas tienen efecto germicida y protegen a las mucosas.
  • Algunas toxinas bacterianas, como la del botulismo, o venenos de serpientes, son proteinas fabricadas con funciones defensivas.
Función de TRANSPORTE
  • La hemoglobina transporta oxígeno en la sangre de los vertebrados.
  • La hemocianina transporta oxígeno en la sangre de los invertebrados.
  • La mioglobina transporta oxígeno en los músculos.
  • Las lipoproteinas transportan lípidos por la sangre.
  • Los citocromos transportan electrones.
Función CONTRACTIL
  • La actina y la miosina constituyen las miofibrillas responsables de la contracción muscular.
  • La dineina está relacionada con el movimiento de cilios y flagelos.
Función DE RESERVA
  • La ovoalbúmina de la clara de huevo, la gliadina del grano de trigo y la hordeina de la cebada, constituyen la reserva de aminoácidos para el desarrollo del embrión.
  • La lactoalbúmina de la leche.
 
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