En general las hojas uno las come crudas, con condimento de ensalada o no. A mi mi viejo me enseñó a arrancar las hojas directo de la planta y comerlas, en todo caso lavarlas para sacarle los gusanos caso te resulten repugnantes. Yo si estoy solo en casa las como así nomás, es lo más práctico. Si es para una comida en familia, las pico un poco y se le agrega aceite, vinagre, sal, mayonesa, se comen mezcladas con la carne o con lo que sea.
Anoche por ejemplo hice una sopa de inhame, y al finalizarla le pusimos adentro varias hojas de apio y una cebolla picadas. Queda nutritivo y sabroso.
El apio se puede comer así directo entero, o picado mezclado con cualquier comida, la col lo mismo. Por ejemplo la col picada fina se puede hacer una farofa mineira, que le das una refogada mínima a la col con ajo y aceite y agregas fariña de mandioca que se acaba tostando rápidamente y queda también muy buena. También se le pueden agregar (dorados aparte o antes) pedazos de chorizo o de tocino.
En cuanto a cantidad, con las verduras no hay problema, comes unas cuantas hojas y pronto. No hay cómo pasarse en cambio la mayoria no llega al mínimo necesario.
Zanahoria lo mismo, le das una lavada la comes cruda, se puede rallar o cocinar al vapor, pero no es necesario si uno lo que está buscando es nutrientes más que gastronomía.
También esto no es para ser majadero, si bien podemos alimentarnos bien y darnos gusto, no tiene sentido alimentarnos mal porque lo que realmente necesitamos no nos gusta. O le encontramos la vuelta para que quede sabroso, o nos aguantamos o nos dedicamos a otra cosa.
