Solo 3 cosas:
-1º Las claras pasteurizadas es necesarias cocinarlas?? pregunto porque se supone que al ser pasteurizadas ya han sido sometidas a un tratamiento termico... y si... ya me e leido el post.
-2º
Bayas goji, tambien las uso de las tiendas de dietetica. Un multivitaminico natural, aunque algo caro, pero con increibles propiedades.
-3º Jennifer, eres la de la foto de tu avatar?? Dios mio de mi vida.
Salu2.
1º: Sí que es necesario, te adjunto un e-mail que le mandó el grupo Pascual en relación a sus claras pasteurizadas a un forero de MuscleCoop:
Antes de nada quisiera agradecerle en nombre del Grupo Leche Pascual su
interés mostrado y el atento correo que nos ha enviado. En relación al
mismo a continuación paso a contestarle las preguntas en él formuladas:
1) El tratamiento térmico de la clara se realiza a temperaturas
inferiores a 60ºC en tiempos inferiores a 5 minutos,
2) La temperatura de enfriamiento es de 4ºC y el tiempo también
inferior a 5 minutos
3) Esta combinación de temperaturas y tiempos, así como la excelente
calidad microbiológica de los huevos de partida aseguran la ausencia
total de Salmonella
4) Efectivamente la clara de huevo cruda posee una antitripsina que
impide el ataque de sus proteínas por las enzimas digestivas y por tanto su
asimilación.
5) La avidina es una proteína del huevo que se une a la vitamina H y la
vuelve indisponible, pero es termolábil
6) Para obtener el máximo coeficiente de utilización digestivo , es
suficiente, por ejemplo, modificar ligeramente la estructura física, es
decir coagular por calor, o batir , lo que inactiva el
factor antitirpsico. Además la ovoalbúmina cuya estructura ha sido
modificada por el calor, favorece las secreciones pancreáticas y
gástricas.
7) Aunque el huevo es un alimento rico en biotina, paradójicamente el
consumo de huevos crudos puede ser responsable de una carencia de esta
vitamina, "la enfermedad de la clara de huevo" . Esta patología es
debida a la presencia de avidina que forma un complejo estable con la biotina.
Esta patología es fácil de prevenir cocinando el huevo.
8) Los tiempos y temperaturas empleados en la pasteurización de la
clara de huevo Pascual aseguran la eliminación de la Salmonella y otros gérmenes
patógenos, así como la mayoría de la flora banal del huevo, muy por
debajo de los límites establecidos por la actual y vigente legislación sobre
ovoproductos, pero también para proteger los valores proteicos del
huevo por lo que no altera la avidina.
Conclusión: le recomendamos que consuma las claras de huevo Pascual
modificándoles la estructura por medio de un batido o por calor
para su máxima asimilación, ya que la pasteurización no altera, o lo
hace muy poco la estructura física de las proteínas de la clara. Así también
se evita el problema de la posible carencia en biotina.
Esperando que esta información le sea útil, reciba un cordial saludo.
2º: Y bastante ricas
.
3º: Pues sí, soy esa... ¿tanto te has asustado?
