Es un mito todo lo que estás diciendo.
El pullover si se trabaja en un plano horizontal trabaja eminentemente el pectoral y el tríceps. La flexión o no del brazo, implicará en mayor o menor medida el auxilio del tríceps en la ejecución, y x tanto quita o pone stress adicional en el pectoral. En esta posición trabaja levemente el dorsal.
Para realizar el trabajo inverso, es decir implicar mayormente el dorsal, en detrimento del pectoral, se debe trabajar en plano declinado, y con barra en vez de mancuernas, procurando que queden los codos apuntando al techo. Aun así, el tríceps tiene su trabajo.
No voy a ahondar en detalles, pero es la versión "Peso Libre" del jalón de polea de pies con brazos estirados.
Para tu información la implicancia del serrato en este ejercicio es absolutamente inexistente.
Saludos