proteina perdida de propiedades

[jou23]

wenas, tengo una pregunta, que passa si me tomo proteina con leche caliente? pierde sus propiedades la proteina o sigue siedo lo mismo?

 

[Luis EP]

Como ya hemos hablado en multitud de ocasiones, efectivamente las proteínas de suero en forma de suplemento (tus batidos), si se exponen a una temperatura elevada (líquido caliente), su cadena de aminoácidos que forman las proteínas se romperán, por lo que dejarían de formar una proteína completa, y eso significa que ya no aportarás el alimento del músculo como debieras.

Saludos.

 

[FABIOCA]

Como ya hemos hablado en multitud de ocasiones, efectivamente las proteínas de suero en forma de suplemento (tus batidos), si se exponen a una temperatura elevada (líquido caliente), su cadena de aminoácidos que forman las proteínas se romperán, por lo que dejarían de formar una proteína completa, y eso significa que ya no aportarás el alimento del músculo como debieras.

Saludos.

Luis, yo me hago unas barritas caseras en las que mezclo whey protein+avena+leche, hasta que queda una pasta grumosa y luego las meto 5 min. al horno. Esto le haria perder alguna propiedad a la proteina? si es asi, de que manera lo podria evitar?

muchas gracias y saludos!

 

[Luis EP]

Pues sí, estás destruyendo su cadena de aminoácidos... ¿Cómo hacer? ni idea, no tengo conocimiento en cómo hacer barritas proteicas... las empresas de suplementos tienen sus productos para no deteriorar las proteínas.

Saludos!!

 

[FABIOCA]

Pues sí, estás destruyendo su cadena de aminoácidos... ¿Cómo hacer? ni idea, no tengo conocimiento en cómo hacer barritas proteicas... las empresas de suplementos tienen sus productos para no deteriorar las proteínas.

Saludos!!

Entonces no asimilaria nada de proteina? es buena opcion meter la masa al congelador?

saludos

 

[Luis EP]

No, no asimilarías gran parte de esas proteínas, o mas bien tu cuerpo no recibiría la proteína completa (sino aminoácidos sueltos, pero no formando lo que es la proteína, osea, el alimento del músculo).

Lo de meter la masa en el congelador, jajajajaja ahí ya no sé qué decirte, lo siento...

 

[FABIOCA]

No, no asimilarías gran parte de esas proteínas, o mas bien tu cuerpo no recibiría la proteína completa (sino aminoácidos sueltos, pero no formando lo que es la proteína, osea, el alimento del músculo).

Lo de meter la masa en el congelador, jajajajaja ahí ya no sé qué decirte, lo siento...

Quiero decir que no pierde las propiedades en el cogelador no? o eso es lo que dicen en el foro de recetas...

 

[Luis EP]

No.