La vitamina C funciona a través de enzimas que participan en la hidroxilacion del colágeno. Estas reacciones adicionan grupos hidroxilos a los aminoácidos prolina o lisina en la molécula de colágeno (vía prolin-hidroxilasa i lisi-hidroxilasa), con ello permiten que la molécula de colágeno asuma su estructura de triple hélice. De esta manera la vitamina C se convierte en un nutriente esencial para el desarrollo y mantenimiento de tejido de cicatrización, vasos sanguíneos, y
cartílago.
Las cantidades recomendadas:
# 40 miligramos por día: Food Standards Agency[1] del Reino Unido
# 45 miligramos por día: La Organización Mundial de la Salud[4]
# 60–95 miligramos por día: National Academy of Sciences[5] de los Estados Unidos. Según este organismo no se deben exceder los 2000 miligramos por día.
# 400 miligramos por día (mínimo): the Linus Pauling Institute.[6]
# 1.000 miligramos por día: Profesor Roc Ordman, para la investigación de los radicales libres.[7]
# 3.000 miligramos por día (hasta 300.000 mg para enfermos): La Fundación para la vitamina C.[8]
# 6.000–12.000 miligramos por día: Thomas E. Levy, Colorado Integrative Medical Centre.[9]
# 6.000–18.000 miligramos por día: Dosis que ingería Linus Pauling.[10]
# 3.000–200.000 miligramos por día: Robert Cathcart va subiendo la dosis hasta que aparece una diarrea. Entonces recomienda la dosis más elevada que no cause diarrea al paciente.
¿Por qué tanta? Lo tienes en los estudios de cada uno de esos autores en:
Vitamina C - Wikipedia, la enciclopedia libre
Espero que esa página sea suficientemente científica.
Un saludo,
Iván.
