Las claras de huevo son perfectamente asimilables y no provocan salmonela!!

[El Tigre]

Y no causan salmonella,siempre y cuando la cascara del huevo este limpia,y por lo tanto no haya bacteria que pueda contagiar al huevo.

Las gallinas con ovarios u oviductos infectados con Salmonella producen huevos contaminados en su interior.

Algo a aclarar es que la dosis infectante suele ser alta, aunque varía según la especie de Salmonella. Esto es así porque el pH del estómago muchas veces consigue inactivarlas.
Hay que tener en cuenta que la Salmonella se reproduce rápidamente en los alimentos a temperatura ambiente, sin cambiar ni su gusto ni aspecto.

Así por ej. una tortilla de huevos contaminada con la bacteria, que se consume al mediodia y q no es guardada en la heladera, puede NO producir síntomas en una persona sana, en otra con pH disminuido producirá síntomas, y, por último, a otra persona que consuma por la noche esa tortilla, tendrá una terrible infección.