Va el (?) porque eso es lo que se cocina en casa, normalmente hecho por la vieja, que es lo más grande que hay (Pappo dixit)
Pero en cuanto a la ley de la carne... Antes de traerla a la casa, desgarronear al novillo y luego faconearlo en el cogote a fin de que se desangre, es cosa de varones.
En el cono sur se estilaba asar la vaca entera, aún hoy se hace así cuando por algún motivo se reunen los conocidos a festejar.
Yo comí asado con cuero (es decir, un novillo asado entero) alguna vez en la pcia de La Pampa, y en la de Ctes. tmb
Antes, los gauchos comian solo carne, y tomaban cimarrón, o sea, mate amargo, que es como una especie de té negro suave sin azúcar y lleno de vitaminas.
En realidad, a diferencia de los marinos, escapaban del escorbuto con esta dieta debido al mate que tiene vitamina C.
Pero como saben, eran altamente levantizcos y feroces, y se suele decir que era por tanta carne que comían.
Sin embargo, a pesar de las proezas que hacían, y a pesar de comer solo carne tierna de novillos, nunca llegaron a ser fisiculturistas (?)
Pero SÍ eran tremendamente fuertes y veloces.
Por ej.. si por cualquier cosa rodaba el caballo en el que iban montados saltaban y tranquilos salían caminando con el cabestro bien sujeto en la mano mientras el pingo daba volteretas sobre sí mismo, tal como está registrado por numerosos cronistas ingleses.
Tengo un copi past de un libro que espero postear en algun momento.
A que viene esto? a que los gauchos eran y son, delgados y muy fuertes, si.
Pero comer carne pura siempre y solo eso, nada más no basta para aumentar el tamaño de los músculos.
