Isoflavonas
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TerenceHill
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La Soya (Soja) es una planta leguminososa, que alcanza alrededor de un metro de altura. Existen variedades con granos de color negro, verde o rojo. Desde hace más de 2 mil años constituye junto con el arroz, la base de la alimentación de los pueblos del Este y Sudeste de Asia, donde el consumo de carne, leche y huevos es muy escaso. Gracias a la Soya, estos pueblos orientales se han mantenido libres de carencias nutritivas.
La Soya es la estrella de la alimentación vegetal. En su composición destaca:
Un porcentaje relativamente importante de Proteinas de elevada calidad biológica (hasta el 40% del peso seco del grano), que contiene todos los aminoácidos esenciales.
Una cantidad relativamente importante de grasas (hasta el 20%), formadas principalmente por ácidos grasos poliinsaturados. Entre estos se encuentran el ácido linoleico, un ácido graso esencial que cumple importantes funciones en el organismo.
Lecitina (un 2%), un fosfolípido muy importante para el funcionamiento del sistema nervioso, que también contribuye al descenso del colesterol sanguineo y otras muchas funciones.
Las Proteinas de la Soya son comparables a las de la carne en cuanto al valor nutritívo, hasta el punto de que la pueden sustituir por completo. Incluso los lactantes, que necesitan un gran aporte de aminoácidos esenciales, pueden ser criados satisfactoriamente con leche de Soya en caso de alergia a la leche de vaca.
La Soya es un alimento de gran valor nutritivo, que no debe consumirse en exceso. No es preciso consumirla a diario, error en que a veces caen los que se inician en la alimentación vegetal y temen no tomar suficientes Proteinas. No por tratarse de un vegetal, debe pensarse que es un producto poco alimenticio o “ligth” (ligero).
[editar] Propiedades de la Soja
La soja por su aporte en isoflavonas ( fitoestrógenos) regula el flujo de hormonas femeninas, reduciendo los sofocos de la menopausia y la pérdida de minerales en los huesos.
La soja regula la tasa de azucar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.
La soja se recomienda para prevenir problemas del corazón y del sistema circulatorio.
La soja reduce el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e isoflavonas.
La soja es una excelente fuente de Proteinas, la cual se convierte en un complemento idóneo en dietas vegetarianas.
La soja es preventiva de Cáncer de Próstata ya que en este órgano hay muchos receptores de estrógenos y la soja ayuda a regularlos.
[editar] Informacion nutricional de la soja (100 gr crudos)
375 Calorías.
33 gr de Proteinas.
18 gr de Hidratos de Carbono.
14 gr de Fibra.
20 gr de una grasa llamada Lecitina que ayuda a bajar el Colesterol.
Su gran riqueza en Magnesio, Hierro ( 9 mg), Calcio (250 mg) y sobre todo en Potasio (1.675 mg), lo convierten en un alimento muy remineralizante.
También contiene vitaminas del grupo A,B,E y ácido fólico.
La Soya es la estrella de la alimentación vegetal. En su composición destaca:
Un porcentaje relativamente importante de Proteinas de elevada calidad biológica (hasta el 40% del peso seco del grano), que contiene todos los aminoácidos esenciales.
Una cantidad relativamente importante de grasas (hasta el 20%), formadas principalmente por ácidos grasos poliinsaturados. Entre estos se encuentran el ácido linoleico, un ácido graso esencial que cumple importantes funciones en el organismo.
Lecitina (un 2%), un fosfolípido muy importante para el funcionamiento del sistema nervioso, que también contribuye al descenso del colesterol sanguineo y otras muchas funciones.
Las Proteinas de la Soya son comparables a las de la carne en cuanto al valor nutritívo, hasta el punto de que la pueden sustituir por completo. Incluso los lactantes, que necesitan un gran aporte de aminoácidos esenciales, pueden ser criados satisfactoriamente con leche de Soya en caso de alergia a la leche de vaca.
La Soya es un alimento de gran valor nutritivo, que no debe consumirse en exceso. No es preciso consumirla a diario, error en que a veces caen los que se inician en la alimentación vegetal y temen no tomar suficientes Proteinas. No por tratarse de un vegetal, debe pensarse que es un producto poco alimenticio o “ligth” (ligero).
[editar] Propiedades de la Soja
La soja por su aporte en isoflavonas ( fitoestrógenos) regula el flujo de hormonas femeninas, reduciendo los sofocos de la menopausia y la pérdida de minerales en los huesos.
La soja regula la tasa de azucar en la sangre, siendo aconsejada en diabéticos.
La soja se recomienda para prevenir problemas del corazón y del sistema circulatorio.
La soja reduce el colesterol gracias a su aporte en Lecitina e isoflavonas.
La soja es una excelente fuente de Proteinas, la cual se convierte en un complemento idóneo en dietas vegetarianas.
La soja es preventiva de Cáncer de Próstata ya que en este órgano hay muchos receptores de estrógenos y la soja ayuda a regularlos.
[editar] Informacion nutricional de la soja (100 gr crudos)
375 Calorías.
33 gr de Proteinas.
18 gr de Hidratos de Carbono.
14 gr de Fibra.
20 gr de una grasa llamada Lecitina que ayuda a bajar el Colesterol.
Su gran riqueza en Magnesio, Hierro ( 9 mg), Calcio (250 mg) y sobre todo en Potasio (1.675 mg), lo convierten en un alimento muy remineralizante.
También contiene vitaminas del grupo A,B,E y ácido fólico.