Hola,
Las lentejas, además de proteínas tienen muchos HC por lo que, junto con el arroz, aumentas un montón la cantidad de hidratos. Por otra parte, si lo juntas con carne, se descompensa un montón las cantidad de proteínas. Yo lo que suelo juntarla es con morcilla de Burgos, que tiene arroz en menor cantidad, y sale una comida bastante equilibrada. Si miramos las propiedades nutricionales de las lentejas y la morcilla de arrroz (por 100gr de producto en crudo):
Lentejas 54 gr (HC) 25gr(Protes) 2,5gr (lípidos)
Morcilla 16,7gr(HC) 6,9(Protes) 17,7gr(lípidos)
Que nos da un total de 572kcal, de las cuales el 50% viene de los hidratos de carbono, el 21% de las proteínas y el 29% de las grasas. Vamos, un plato nutricionalmente muy equilibrado. A lo que le añades vitamina A, B12, C, calcio y Hierro.
Saludos.
PD: Lo mismo vale para los garbanzos y las alubias.