Para conseguir que se rompan el numero maximo de fibras musculares, de diferentes tipo hay que ejecutar el movimiento positivo (subida), el movimiento negativo (bajada) y el movimiento de pausa, lentamente.
Asi se rompe un numero mayor de fibras musculares, pero todo depende de cada uno, yo bajo lento, no hago pausa, y subo lo mas rapido que pueda.
EDITO: ACabo de ver el video, no hay que hacerlo tan lento, lo hacen asi para que veas el movimiento bien. Si lo haces tan lento no vas a poder hacer casi peso, porque estas trabajando mas la resistencia que otra cosa.