Es un tema jodido, yo creo qe deberias consultarlo con algun profesional antes de ponerte a entrenar duro y que este te recomiende ejercicios qe si o qe no. Peso muerto y sentadilla creo qe va ser imposible que los hagas se necesita mantener la columna muy recta sino podria haber graves lesiones.
De todas maneras que hay muchos ejercicios qe si qe podras hacer y que por supuesto mejorara tu musculatura. Hasta que punto nolose, no toy muy informado, pero te aviso que subir de 72 kilos a 80 no es facil, sobre todo subirlos cogiendo masa muscular que es de lo que se trata, puede qe necesites incluso años, asi que no desesperes o creas que es x tu problema x lo qe no logras el desarrollo. Paciencia Constancia entreno y dieta. Estoy seguro de que lograras buenos resultados