Diferencias proteinas
- Iniciador del tema Guiler
- Start date
Haber, las proteinas por las que preguntas se pueden diferenciar por su valor biologico y el tiempo que tardan en digerirse totalmente. Depende de lo que busques te puede interesar mas un tipo u otro, aunque actualmente la mas popular es la proteina de suero.
El valor biologico se mide por su riqueza en aminoacidos (que son las moleculas de que se componen las proteinas) Siendo los mas importantes los aminoacidos esenciales (no se puede considerar a una proteina como completa si no posee todos los aminoacidos esenciales, que son los que el cuerpo no puede sintetizar por si mismo) por lo que se supone que cuanto mayor valor biologico, mas completo sera su aminograma. A las proteinas de origen animal se las considera mas completas que las de origen vegetal ya que hay pocas fuentes de origen vegetal que tengan todos los aminoacidos esenciales, mientras que las animales son mas complejas. En cualquier caso tambien se pueden mezclar proteinas de diferentes alimentos para mejorar su valor biologico.
Otra cosa que hay que tener en cuenta es que no todas las proteinas tardan el mismo tiempo en digerirse y pasar al torrente sanguineo, algunas como las de Suero pasan directamente al indestino delgado y son de absorción muy rapida (una media hora) mientras que otras de origen animal o vegetal al tener que hacer la digestión de forma normal tiene un paso mas lento por el sistema digestivo (entre una y tres horas). Asi mismo tambien hay otro tipo de proteinas, que tardan mucho en digerise completamente, como es el caso de las Caseinas, que por neutralizar la acided y crear una especie de cuajos en el indestino, pueden tardar hasta 6 horas en ser digeridas totalmente.
Te comento especificamente sobre las proteinas que preguntas:
1º Proteina Liquida: No especificas que tipo de proteina liquida, hay de muchos tipos, la mayoria que hay a la venta son proteinas en polvo que deben de ser mezcladas con un liquido para obtener el batido. Estas proteinas suelen provenir principalmente de la leche (suero o caseina), huevo o Soja. Dependiendo del tipo de proteina y de la proporción de otros nutrientes que la acompañen (hidratos de carbono, grasas, fibra, etc..) su absorción puede variar mucho Por regla general las proteinas tomadas en estado liquido son mas faciles de digerir que las solidas (se facilita el trabajo del estomago) aunque no quiere decir que sean mejores que comer cualquier fuente de proteina no liquida. Su principal ventaja es la comodidad (es mas rapido tomarte 2 batidos que 2 filestes).
2º y 3º Proteina de suero: Es la mas popular actualmente debido que se digiere muy rapidamente y su altisimo valor biologico. Es ideal para despues de entrenar ya que los aminoacidos entraran pronto al torrente sanguieo para comenzar el proceso de recuperación. Se obtiene apartir de la leche y atendiendo a la forma de aislar su proteina se te puedes encontrar:
Concentrado de Proteina de Suero: Tiene una concentración de proteinas de entre un 70-80%. Normalmente es su forma mas barata y la que mas lactosa y grasa conserva.
Aislado de Proteina de Suero: Tiene una concentración de proteinas de entre un 80-90%. Practicamente esta libre de lactosa y grasa. Es mas cara que el concentrado.
Hidrolizado de Proteina de Suero: Se obtiene apartir de someter a un proceso de hidrolisis a la proteina de suero, consiguendo un producto pre-digerido y aun de mas rapida absorción. Es muy cara.
4º Proteina de liberación sostenida: Son proteinas de absorción lenta, especialmente indicadas para periodos de ayuno (por ejemplo mientras dormimos) donde no se vaya a comer y se quiera evitar que el cuerpo se encuentre sin proteina disponible y empieze a catabolizar. La mas popular y efectiva es la Caseina, que debido a lo dificil que resulta de digerir, puede estar en nuestro indestino hasta 6 horas liberando poco a poco (a medida que logramos digerirla) sus aminoacidos. Es una de las proteinas mas baratas.
A mucha gente le encanta y habla maravillas de ella, pero a titulo personal solo decir que abusar de las Caseinas me parece nefasto y un riesgo para la salud de nuestro tracto digestivo, que sufre para poder digerir este tipo de proteinas.
Espero que haya sido de ayuda __wave__
Última edición:
legendarioman
New member
En__wave__rik llevas solo 3 post y das estas contestaciones, se ve que estas puesto. Espero que nos enseñes mucho más. Un saludo.
