Los polioles
Dentro de la gama de los « azúcares falsos» también han aparecido
los polioles o edulcorantes de masa que aportan el
volumen de complemento durante la preparación de algunos
productos (chocolate, chicles y caramelos) ya que los
edulcorantes dan un sabor azucarado con tan sólo unos pocos
miligramos de producto.
Desgraciadamente, la única ventaja de los polioles respecto
al azúcar es que no provocan caries. En efecto, tienen
prácticamente el mismo valor energético que el azúcar,
ya que liberan en el colon unos ácidos grasos que
quedan reabsorbidos. Sin embargo, su índice glucémico es
inferior, y se sitúa entre 25 y 65. Pero pueden, en dosis importantes,
provocar aerofagias y diarreas debido a la fermentación
cólica.
Es decir que, contrariamente a lo que se nos ha dicho demasiadas
veces, distan mucho de ser la solución ideal para
evitar el aumento de peso.
La indicación « sin azúcar» oculta a menudo la presencia
de estos polioles: sorbitol, manitol, xilitol, maltitol, lactitol,
licasina, polidextrosa, etc.
