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Nunca he oído hablar de la palatinosa, y está interesante, será una buena opción a tener en cuenta, por lo único que me lo voy a pensar será por el precio.
"la Palatinose® resulta una alternativa muy buena a la dextrosaglucosa, maltodextrina y otros carbohidratos de fácil digestión y fermentación. NO crea picos en el nivel de glucemia e insulina (bajo índice glucémico). Es la mitad de dulce que el azúcar pero no provoca caries. Es termoestable de manera que se puede usar para cocinar. No ocasiona molestias en el estómago incluso si se toma en grandes cantidades. Fomenta un cuerpo más fuerte y saludable. Una energía natural que dura más tiempo"