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Tal como dice Panta, los huevos se comen enteros.
Está demostradísimo hace tiempo que el colesterol dietario (el que se ingiere en los alimentos) no tiene incidencia en los niveles de colesterol en sangre.
Entonces el colesterol en sangre porque aumenta? a causa de otras cosas? tipo alto consumo de grasas saturadas azucares y demas? me parece muy interesante este tema porque yo yemas como, pero si me hago una tortilla de 4-5 huevos no me como las 4-5 yemas dejo quizas 1 o 2 y las demas las tiro