yo no soy muy cuidadoso con el tema de las salsas, menos en volumen, si las peso, pero le pongo nomas, ahora personalmente lo que me gusta mucho a mi, es la salsa de tomate agridulce, simple, preparar la salsa asi como prefieras, y sus gotas de endulzante (aca en chile venden cientos en base a estevia pero el mejor a mi gusta es ianza 0 k), listo, fácil, y para las pastas a la boloñesa, napolitanas, para acompañar albóndigas queda genial, debido a que reduce mucho la acidez propia del tomate y a su vez de cualquier salsa de tomate convencional. te lo recomiendo, obviamente también, el uso de una pizca de sal equipara los sabores.