Diese Suppe ist wie ein Urlaubstripp in die Südsee. Kalorienbewußt, aber doch cremig-exotisch durch die Verwendung von Kokosmilch. Ein Hauch Schärfe darf dabei nicht fehlen.
Zutaten
- 350 g Hähnchenbrustfilet
- 1-3 rote Chilischoten
- Zitronenschale in Zesten von 1 Ztirone
- 2 mittelgrosse Zucchini
- 1 rote Paprikaschote
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer (ca. 20 g)
- 1 El Sojaöl
- 400 ml Geflügelfond
- 425 ml Kokosmilch
- 200 g Zuckererbsenschoten
- Koriandergrün
Anweisung
- Filets abspülen, trockentupfen und in breite Streifen schneiden.
- Chilischoten entkernen und in Ringe schneiden, Zucchini und Paprika waschen, putzen und klein schneiden.
- Knoblauch und Ingwer oder Galgant schälen und fein hacken.
- Hähnchenfilets in heissem Öl anbraten, klein geschnittenes Gemüse, Knoblauch, Ingwer und Chili kurz mit dünsten.
- Mit Geflügelfond und Kokosmilch ablöschen.
- Die Hälfte der Zitronenschale zugeben. Eventuell etwas Wasser angießen.
- Alles zugedeckt 6-8 Minuten bei schwacher Hitze ziehen lassen.
- Die längs zerteilten Zuckererbsenschoten beifügen und die andere Hälfte der Zitronenzesten. kurz heiss werden lassen.
- Suppe mit Salz abschmecken, Koriandergrün abbrausen, Blättchen vom Stängel zupfen und vor dem Servieren über die Suppe streuen.
