Saber si un carbohidrato es de asimilación lenta o rápida

[ddrmama]

¿Cómo podemos saber si un carbohidrato es de asimilación lenta o rápida? Muchas veces leo las tablas calóricas pero cuando veo la cantidad de carbohidratos sólo me puedo fijar en la cantidad de azúcares que contienen pero ¿cómo saber su velocidad de asimilación?

Gracias

 

[NACHO AMERICANO]

¿Cómo podemos saber si un carbohidrato es de asimilación lenta o rápida? Muchas veces leo las tablas calóricas pero cuando veo la cantidad de carbohidratos sólo me puedo fijar en la cantidad de azúcares que contienen pero ¿cómo saber su velocidad de asimilación?

Gracias

La velocidad de absorción depende del IG (índice glucémico) de los alimentos. En el foro e internet existen tablas con diferentes alimentos clasificados por velocidades. comparadas con el azúcar (al que se le da el valor 100).

 

[Burnout:2055]

Aquí tienes una lista del valor de IG de los alimentos.

La tabla de los índices glicémicos