La clara de huevo, si no es cocinada... ¿no sirve?

[Goty]

Acaban de comentarme que las claras de huevo si no son cocinadas (a la plancha, cocidas, horno, microondas... lo que sea...) no son digeridas correctamente y por lo tanto utilizadas por nuestro sistema, ¿es esto cierto o un simple mito?, personalmente me hago helados de clara de huevo que son sin cocinar por lo que ¿estoy tirando la comida? gracias.

 

[pepineldelarumia]

Es cierto.

Sin ponerme a rebuscar, un articulo subido recientemente : http://fisiomorfosis.com/articulos/nutricion/el-efecto-del-cocinado-sobre-los-nutrientes

"La cocción de alimentos mejora la digestión y aumenta la absorción de muchos nutrientes (1, 2). Por ejemplo, la proteína en los huevos cocidos es un 180% más digerible que en los huevos crudos (3)."