Yo no creo que haga falta irse a los extremos, nadie ha dicho que para hipertrofia haya que meter una frecuencia 14 (o al menos nunca lo he leído), tampoco considero entrenar un músculo 1 vez cada 10 días, pero bueno.
Sobre lo que comenta de los estudios y las estadísticas, sí, se toma una media, pero en esa media no es que uno se recupere en 1 día, otro en 80 y algunos en 4 y en total la media da 3, es que también se aplica una varianza y una desviación típica que nos informa de como de próximos están los datos y en un buen estudio habría que tenerla en cuenta.
Al menos en física, para la teoría de errores, a la desviación típica se le conoce como error, si la media te da 3 por ejemplo y la desviación típica 0.4, entonces la media se incluye en el intervalo 2.6 y 3.4.
Aclarar que ni soy matemático ni estadístico, así que cualquiera puede corregirme.