duda sobre carbohidratos

[jjoz]

mi primera duda es sobre algo que he visto en las tabals de valor nutricional es la lenteja y el arroz por ejemplo dicen crudos un valor alto que con eso se podria completar los requerimentos del dia pero que al ser cocinados este valor de carbohidratos baja a mas de la mitad o sea habira que consumir mas de la mitad para llegar a lo que queremos o en su defecto comerlos crudos pero se puede comer arroz y lentejas crudos ?? bueno supongo que con el pan integral no hay problema el valor es el indicado en la funda otra cosa que suelo comer es pastas pero estas tambien pierden su valor al cocinarlas ? no creo que se puedan comer crudos, la avena si he comido cruda pero me suele mandar directo al baño.
por ese lado mi otra duda viene respecto a esto del ig de verdad es necesario comer los alimentos que sean integrales el arroz las pastas el pan de verdad necesitamos que tenga un ig bajo y que asimilen lentoo sea comer arroz o pasta balncas no es como comer pastel o tomar soda
y mi ultima pregunta es respecto al gluten de verdad es tan malo porque las pastas y el pan lo tienen y quitarlo seria casi quitar todo en fin tampoco es como que como pasta y me da malestar ni nada pero como ahora todos dicen que es malo pues solo pregunto

 

[summit]

hola jjoz, no es que el nivel de CH varíe en las lentejas o el arroz al hervirlo (puede q varíe algo pero seria una cosa minima) sino que las lentejas y el arroz al estar hervidas pesan mucho mas pq retienen agua, por lo cual para 100 gramos de lentejas hervidas no usas 100 gramos de lentejas crudas sino menos, por eso en relación tienen menos CH pq hay menos. Dicho de otra manera si hierves 100r de arroz crudo no te salen 100r de arroz hervido sino mas. Espero haberme explicado bien
Respecto al IG los alimentos con un alto IG tienen unos efectos sobre el cuerpo que no son buenos, noes q TENGAS QUE, pero si quieres cuidar de tu cuerpo y mejorar evitalos lo mas que puedas. Un truco que te puede ayudar es q cuando comas alimentos con alto IG si les añades zumo d limón o alguna grasa buena hace que su IG baje un poco. También te digo que no a todo el mundo le afecta igual cada alimento, se ha demostrado q hay gente q se come un tomate y tiene un pico d insulina como si se hubiera comido un terrón de azúcar y otras personas no.
Con el gluten parecido....si puedes evitarlo mejor, hay gente q le sienta fatal, hay otras personas q les sienta mal pero no losaban o no lo achacan a ello....tambien te digo que si no puedes vivir sin el gluten y por lo demás eres una persona perfectamente sana pues ya es tu elección, solo tu sabes hasta que punto quieres invertir en ti. Venden pastas y pan sin gluten.

Saludos