Una dieta sin carbos excluye cualquier alimento de origen vegetal, es decir hojas verdes, frutas, no sólo pan arroz y cereales.
Es claro que a corto plazo podrá ser poco eficiente, pero en general la persona sobrevive, aunque
- el trabajo del hígado es mayor
- van a faltar cantidad de nutrientes
- el ambiente interno será más ácido
Yo creo que la ingenuidad de la pregunta revela un desconocimiento que es general.
El objetivo de la alimentación es una buena salud, y en el caso de deportistas, además de la buena salud, poder sustentar entrenamientos y rendimientos deportivos, y los cambios estructurales que ésto pueda inducir.
El sobrepeso es a su vez una situación inconveniente y un síntoma de una alimentación incorrecta. Podríamos simplificar lo incorrecto de esta alimentación como pocos nutrientes para la cantidad de calorías consumidas.
Según lo patológico del sobrepeso puede ser conveniente tratarlo radicalmente reduciendo calorías incluso sin preocuparse mucho de corregir perfectamente la alimentación, esto es un gordo de 180 k aunque no esté perfectamente nutrido, es positivo que pierda 50 k para evitar un ataque cardíaco o cerebrovascular.
En personas sin tanto sobrepeso, lo correcto sería armar una nutrición que sea en primer lugar saludable, en segundo lugar que sustente eventuales actividades intensas, sean deportivas o laborales, y en tercer lugar, controlar que el total calórico no sea excesivo.
Las personas entendieron al revés.
Dicen así: primero el total calórico, después los macros y acabó ahí.
Arman los macros con: pollo, arroz broccoli y aceite de oliva, y tiran fuegos artificiales porque no sólo les cerró la cuenta sino que además les cerró con comida que les parece saludable.
Evidentemente, con esa comida andan con una debilidad bárbara y muertos de hambre y además no pierden grasa suficiente.
Entonces viene la idea genial de sustituir el arroz por más carne. Claro, tiene más nutrientes, y la persona va a perder algo de peso y se va a sentir hasta un poco mejor, pero es una mala solución para una condición inicial errada y con un problema mal planteado.
Las solución correcta sería plantear primero una alimentación completa, priorizando los nutrientes, entendiendo que carbos no es sólo arroz y pan, sino que éstos últimos son solamente alimentas fácilmente disponibles que sólo aportan energías y que sí pueden manejarse como margen e incluso eventualmente suprimirse.
