Hola.
Lo importante de una dieta de definicion es meter los alimentos de fuentes los mas limpias posibles, si se quiere definir con calidad no son lo mismo en una dieta de definicion 300 kcals que provengan de cierta cantidad de arroz integral que 300 kcals que provengan de pan blanco, las fuentes de los hidratos, grasas y proteinas importan mucho en una dieta de definicion.
Si estas muy pasado de peso yo directamente entraria en cetosis durante un periodo no muy largo de tiempo y luego saldria con una dieta normal proteinas + grasas + carbohidratos.
Lo mas importante de una dieta de definicion clasica aumentar las proteinas a 3 gr/ kilo disminuir los hidratos a no mas de 3-4 gr/ kilo, disminuir las grasas no ingerir hidratos en la ultima comida del dia, no consumir hidratos simples post-entreno, elegir muy bien las fuentes de carbohidratos no queremos fuentes de alto indice glucemico en ningun momento del dia, el truco de definir es muy simple es tener un control al milimetro de la insulina durante todo el dia no provocando subidas de glucosa bruscas eso es todo.
Un saludo.